Un ricco calendario
di appuntamenti
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Il Global Expo Free from Florence, vi invita a Congressi, interviste, concorsi, show cooking e corsi mani in pasta.
Ogni appuntamento ha un numero massimo di partecipanti alcuni sono con accesso gratuito, altri prevedono con una quota di partecipazione agevolata
Sabato 3 ottobre
ore 11:00 - 13:00
Un vero corso pratico, non una semplice lezione.
Durante il corso metterai realmente le mani in pasta seguendo ogni fase della preparazione in tempo reale.
Scoprirai come realizzare una pizza o una schiacciata (focaccia toscana) senza glutine e senza lattosio che non abbia nulla da invidiare a quella tradizionale, imparando tecniche, piccoli segreti e accorgimenti che potrai replicare facilmente anche a casa.
Il corso è pensato sia per chi è celiaco o intollerante, sia per chi desidera ampliare le proprie competenze nella panificazione.
Il corso include dispense, ricettario e supporto durante tutto l'evento.
Quota di partecipazione: 40€
Se sei socio AILI, oppure AIC Umbria, Toscana o Emilia, La quota di partecipazione è scontata a 35€.
Iscrizione e prenotazione obbligatoria:
L'evento è a numero chiuso, pertanto le iscrizioni si chiuderanno al raggiungimento delle 20 presenze.
Sabato 3 ottobre
ore 11:00 - 12:30
La tavola rotonda non sarà non fare l’ennesimo convegno sulla celiachia, ma la costruzione vera e propria di un confronto generazionale.
Conoscere il lavoro dell' AIC e di ciò che oggi va modificato per essere più vicini alle nuove esigenze dei celiaci.
Per info:
L'evento è gratuito, aperto a tutti.
Sabato 3 ottobre
ore 14:00 - 16:00
Chef Rossanina Del Santo è nota anche come Maga Merletta, membro dell'alta formazione della Federazione Italiana Cuochi, vi invita ad un corso dedicato alle magiche ricette del corso per pasta fresca.
Il corso sarà in presenza e mani in pasta, quindi le postazioni sono limitate, occorre prenotarsi per non perdere l'occasione.
Le ricette saranno con farine in purezza e senza glutine e lattosio.
Quota di partecipazione: 40€
Se sei socio AILI, oppure AIC Umbria, Toscana o Emilia, La quota di partecipazione è scontata a 35€.
Iscrizione e prenotazione obbligatoria:
L'evento è a numero chiuso, pertanto le iscrizioni si chiuderanno al raggiungimento delle 20 presenze.
Sabato 3 ottobre
- Ore 14:00
- Ore 15:30
- Ore 17:00
Il Prof. Salvatore Lombardi, docente di Scienze degli alimenti dal 2015, coniuga la passione per la chimica e le tecnologie alimentari con un approccio didattico sperimentale e inclusivo.
La sua attività didattica si sviluppa in due assi complementari :
da un lato percorsi laboratoriali sulle molecole di interesse agroalimentare, dall'altro l'analisi degli alimenti finalizzata alla verifica dei paramentri di conformità DOP e IGP esclusivamente a fini didattici.
Ingresso alle dimostrazioni Gratuito
Iscrizione e prenotazione obbligatoria:
Sabato 3 ottobre
- Ore 13:00 - 14:00
Show cooking
Chef Marco Scaglione e Maria Sole Facioni Presidente AILI
Senza lattosio: a pranzo con AILI
Il Global Expo Free From vi invita a scoprire i segreti di un primo piatto che può solo stupirvi.
Spadelliamo e degustiamo sotto la guida sapiente del professionista del free from Chef Marco Scaglione e la competenza sul senza lattosio della Dottoressa Maria Sole Facioni .
Non mancare!
Ingresso alle dimostrazioni Gratuito
Iscrizione e prenotazione obbligatoria:
Sabato 3 ottobre
- Ore 15:00 - 17:00
CONVEGNO MEDICO
Celiachia oggi e domani: nuove frontiere tra ricerca, clinica e vita quotidiana
Il Prof. Mirko Tarocchi, Professore Associato di Gastroenterologia presso l’Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi e responsabile del Centro di Riferimento Regionale per la Celiachia dell’Adulto, affronterà il tema delle nuove frontiere della ricerca sulla celiachia.
Il Dr. Nico Donati, Dietista Nutrizionista e membro del Comitato Scientifico di AIC Toscana, approfondirà invece il tema dei sintomi persistenti nel paziente celiaco nonostante la dieta senza glutine.
Sarà inoltre presente una dietista,un medico pediatra, che illustrerà i più recenti progressi nello screening della celiachia e del diabete mellito di tipo 1 in età pediatrica,Giuseppe Giura, Presidente di AIC Toscana.
Moderatore: Dott.Nico Donati
Ingresso Gratuito
Iscrizione e prenotazione son gradite:
Sabato 3 ottobre
- Ore 17:00 - 18:00
SHOW COOKING
Due amici, due professionisti, due simpatici riferimenti del mondo Free
Rossanina Del Santo conosciuta anche Maga Merletta,
si è laureata in Lingue e Letterature Straniere e diplomata all’Istituto Alberghiero, un percorso che ho arricchito negli anni con una formazione continua e costantemente aggiornata in materia di allergeni, celiachia e nutrizione.
Vanta collaborazioni istituzionali, attività di formazione e divulgazione in ambito di senza gluitne e allergeni.
Al suo fianco Chef Marco Scaglione, nato in Sicilia, terra calda, vulcanica e colorata e cresciuto in Toscana dove ha iniziato a collaborare con AIC Toscana fin da ragazzo, con progetti e corsi di formazione per amatori.
Ad oggi vanta numerose collaborazioni con aziende italiane ed estera per ricerca e sviluppo, star up e formazione su progetti istituzionali.
Siete pronti a degustare questi biscottini senza glutine, lattosio e uova???
Ingresso Gratuito
Iscrizione e prenotazione son gradite
tetto massimo di partecipanti 20 persone:
Domenica 4 ottobre
ore 10:30 - 12:30
Corso Mani in Pasta speciale Pasticceria !
È arrivato il momento di realizzare il tuo sogno!
Realizzeremo mani in pasta :
- Frolla per biscotti
- Bomboloni e ciambelle fritte con le farine in purezza
Durante il corso metterai le mani in pasta e imparerai tutti i segreti delle farine e degli impasti senza glutine e lattosio.
Il corso è adatto a tutte le età e ad ogni livello di esperienza, lo Chef Marco Scaglione vi spiegherà passo dopo passo tutti gli ingredienti e i passaggi per ricette infallibili.
Quota di partecipazione: 40€
Se sei socio AILI, oppure AIC Umbria, Toscana o Emilia, La quota di partecipazione è scontata a 35€.
Iscrizione e prenotazione obbligatoria:
L'evento è a numero chiuso, pertanto le iscrizioni si chiuderanno al raggiungimento delle 20 presenze.
Domenica 4 ottobre
ore 16:00 - 17:00
Due professionisti della panificazione che si affiancano per offrire una dimostrazione di gusti e tecniche per impasti pizza.
Le ricette saranno tutte senza glutine e lattosio.
Ingresso Gratuito
Iscrizione e prenotazione obbligatoria:
Domenica 4 ottobre
ore 17:00 - 18:00
Lo Chef e i suoi alllievi, faranno una golosa dimostrazione per primi piatti inclusivi.
Ingresso Gratuito
Iscrizione e prenotazione obbligatoria: