Nel Global Expo Free From si incontrano aziende, laboratori, ristoratori, imprenditori, medici ed esperti accomunati da una stessa missione: valorizzare e promuovere il mondo del free from, offrendo prodotti e soluzioni che rispondono alle esigenze di un mercato in continua evoluzione.
Le aziende, non sono le uniche protagoniste del Global Expo Free From, ma condividono una missione con tantissimi professionisti: promuovere uno stile di vita più sano e consapevole attraverso la ricerca, lo studio, la produzione e la diffusione di alimenti innovativi e di qualità. Ogni realtà presente è impegnata nello sviluppo di prodotti healthy, pensati per rispondere alle esigenze di consumatori sempre più attenti al benessere, senza rinunciare al gusto.
L'offerta comprende alimenti senza zuccheri aggiunti, senza glutine e senza lattosio, realizzati con ingredienti selezionati e formulazioni innovative per garantire sicurezza, qualità e piacere a tavola. Queste aziende investono costantemente nella ricerca e nell'innovazione, contribuendo a diffondere una cultura alimentare inclusiva, capace di soddisfare le esigenze di chi convive con intolleranze, allergie o sceglie semplicemente un'alimentazione più equilibrata.
Il loro obiettivo va oltre la produzione: informare, sensibilizzare e accompagnare consumatori e professionisti verso scelte alimentari più consapevoli, promuovendo il valore del free from come opportunità di benessere, innovazione e qualità.
Dott. Donati Nico
Dietista Nutrizionista
Rossanina del Santo
Rossanina Del Santo, formatrice, autrice e relatrice specializzata nella gestione dei pasti per celiaci e allergici, con una lunga esperienza nella formazione rivolta a professionisti della ristorazione, scuole, associazioni e operatori del settore alimentare.
Il Dott. Nico Donati è Dietista Nutrizionista di riconosciuta esperienza, specializzato in Nutrizione Clinica e Gastroenterologia Funzionale. Da oltre un decennio di Celiachia, dei Disturbi Glutine Correlati, delle intolleranze e allergie alimentari, nonché delle disbiosi e delle alterazioni della flora batterica intestinale.
Affetto egli stesso da celiachia, unisce competenza scientifica e profonda consapevolezza personale, offrendo un approccio clinico altamente mirato, empatico e basato sull’evidenza.
Svolge attività come nutrizionista clinico collaborando a numerosi studi e progetti di ricerca nell’ambito della celiachia, dell’alimentazione e della gastroenterologia, contribuendo attivamente all’evoluzione delle conoscenze nel settore.
È membro del Comitato Scientifico dell’AIC Toscana e dell’associazione italiana latto-intolleranti (AILI) ruolo attraverso il quale partecipa a numerose attività di divulgazione scientifica e convegni.
Davide Trombetta
Presidente AIC Emila Romagna
Valentina Leporati
Dott.ssa Elisa Spaghetti
Davide Trombetta riceve la diagnosi di Celiachia nel 1995 e si iscrive ad AIC Emilia-Romagna.
Nel 1997 decide di trasformare l'esperienza personale in impegno attivo, diventando volontario e Consigliere Regionale per la provincia di Ferrara.
Da quel momento, per quasi trent'anni, non ha mai smesso di mettere le proprie competenze e
la passione a servizio della comunità.
Valentina Leporati, celiaca dalla nascita, ha trasformato la celiachia nel suo punto di forza e nel suo lavoro.
Dopo anni di esperienza nel settore alimentare e dopo studi specifici sulla panificazione e la pasticceria Gluten Free, nel 2017 ha aperto il suo punto vendita.
"Valentina Gluten Free" è un panificio/pasticceria artigianale situato nel centro di Sarzana, in Liguria.
Elisa risiede nel Valdarno aretino dove da anni svolge la sua attività professionale come Dietista nutrizionista.
Influenzata dalla sua attività pluriennale di professionista e volontaria per AIC,integrando ed approfondendo gli ambiti relativi ai disturbi del comportamento alimentare e delle allergie/
intolleranze alimentari...
La sua formazione di base ed una certa sensibilità personale la portano ad avere un approccio fortemente dedicato al raggiungimento di una condizione di equilibrio psico-fisico ed emozionale.
Chef Marco Scaglione
Chef - Docente GF -Consulente ricerca e sviluppo Food- Business plan- Start up_ Manager F&B
Pierluigi Madeo
Dott.ssa Francesca Quadri
Francesca è laureata in Dietistica con la specializzazione in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana. Dal 2017 lavora per AIC Toscana come dietista professionista e referente del progetto Alimentazione Fuori Casa. In parallelo, svolgo l’attività di libera professione ambulatoriale, seguendo casi di intolleranze alimentati, diabete, dislipidemie e altre patologie
Chef e imprenditore nel settore della ristorazione e dell’ospitalità, consulente e formatore specializzato nell’imprenditoria e nella gestione delle attività ristorative. Affianca aziende e professionisti nello sviluppo di progetti innovativi, organizzazione aziendale e crescita del business.
Frequento la Scuola Alberghiera di Montecatini Terme. Finiti gli studi inizio subito a lavorare nelle cucine francesi per poi tornare in Italia per intraprendere, insieme all’AIC (Associazione Italiana Celiachia Toscana), un progetto di cucina senza glutine dedicato ai bambini del Saharawi.
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